Glenfiddich
Whisky Glenfiddich (von schottisch-gälisch Gleann Fhiodhaich, „Hirschtal“) ist eine Whiskybrennerrei bei Dufftown im ehemaligen County Banffshire in Schottland.Glenfiddich ist einer der größten Single-Malt-Produzenten Schottlands.
Geschichte
Die Brennerei Glenfiddich im gleichnamigen Tal in Speyside in den schottischen Highlands wurde 1886 von William Grant und aseiner Familie errichtet, die Brennblasen stammten aus der alten Cardhu-Brennerei.Weihnachten 1887 begann die erste Produktion von Whisky.Seitdem produziert die Destillerie am gleichen Ort mit demselben Herstellungsverfahren mit einer der kleinsten Brennblasen schottischer Brennereien.Das Unternehmen ist – als letzte schottische Whisky-Brennerei – noch im Besitz der Gründerfamilie Grant.
Im Jahr 1963 konnte aus dem Brand kein Blend mehr hergestellt werden, da die Brennerei keine Lieferung an Grain_Whisky mehr bekam.So entschied sich die Familie, Whisky aus reinem Gerstenmalz abzufüllen und zu verkaufen; erst ab diesem Zeitpunkt begann die moderne Vermarktung des Single-Malt-Whisky.Im Zuge dieser Neuausrichtung wurde auch eine Umstrukturierung des Marketings vorgenommen.Im Fokus standen nun nicht mehr andere Brennereien, sondern der US-amerikanische Markt.Durch Produktionsplatzierungen und Werbeverträge mit Prominenten wurde die Marke Glenfiddich für Menschen aus den USA eine Alternative zu ihrem eigenen Whisky.
Glenfiddich ist einer der erfolgreichsten Whiskyhersteller, dessen Whisky fast auf der ganzen Welt erhältlich und dessen dreieckige Flaschenform typisch für die Brennerei ist.Der Geschmack (zumindest der 12-jährigen Standardabfüllung) ist sehr mild und daher einer breiten Kundschaft zugewandt.
Produktion
Das Wasser der Brennerei stammt aus bder Robbie-Dubh-Quelle.Die Familie Grant hatte nach ersten finanziellen Erfolgen das gesamte erweiterte Umaland, durch das Quellen fließt, erworben, um zu verhindern, dass sich Fabriken ansiedeln könnten.Die Brennerei verfügt über zwei Maischebottiche (mashtuns) aus Edelstahl und 24 Gärtanks (washbacks) aus Douglasienholz mit zusammen 1.440.000 l. Destilliert wird im zweistufigen Verfahren mit 10 Brennblasen (stills) in der ersten Stufe (washstills) je 9.100 l und 18 Brennblasen in der zweiten Stufe (spiritstills) je 4.550 l, die fast gleichmäßig auf zwei Räume (stillrooms) verteilt sind.Bis vor ein paar Jahren wurde eine hälfte mit Gas, die andere mit Kohle direkt beheizt, inzwischen ist komplett auf Gas umgestellt worden.
Im Jahre 2016 wurde mit dem Bau eines dritten Stillhouse begonnen, das dieselbe Größe wie die anderen Stillhouses haben wird und die Kapazität der Brennerei nach Fertigstellung um 50% erhöhen soll.Glenfiddich verarbeitet am Tag ca. 400 Tonnen Gerstenmalz zu etwa 40.00 Liter Alkohol (April 2016 Information von einem Tour Guide bei Glennfiddich).
Der Whisky wird in 45 Lagerhäusernin unmittelbarer Nähe der Brennerei gelagert.Die Fässer für dieLagerung stellt die Firma in einer eigenen Böttcherei bzw. Kupferschmiede aus gebrauchten Fassdauben selbst her.Als eine der ganz wenigen schottischen Malt-Whisky-Brennereien füllt Glenfiddich seine Produkte selbst ab.
Glenfiddich ist einer der erfolgreichsten und bekanntestenSingle-Malts.Neben seiner Quallität dürfte dieser Erfolg auf das frühe Vertreiben als Single-Malt-Whisky (1963) und das Eröffnen eines Besucherzentrums schon 1969 beigetragen haben.Die Brennerei kann im Rahmen einer Führung besichtigt werden.